EAU DE VIE EAU DE VIE is een product van vergist en daarna gedistilleerd fruit. Wij distilleren het fruit in twee keer naar een esprit van 60%, waarin alle geur- en smaaknuances zich verenigd hebben. Soms komt het fruit beter tot zijn recht wanneer het getrokken wordt op alcohol en daarna wordt gedistilleerd. Bij ons gebeurt dat met sleedoorn en cranberry. Het fruit wordt grotendeels geteeld bij boeren in de Betuwe en het Land van Maas en Waal. Wat niet direct van het land komt, wordt ingekocht bij de veiling in Geldermalsen. Met uitzondering van de cranberries van Terschelling en de sleedoorns die worden geplukt in het Maasheggen-landschap bij Vortum-Mullem. Alle jonge eau-de-vie is blank van kleur. Appel, peer en pruim wordt ook gelagerd in eiken vaten en daarna op drinksterkte gebracht en gebotteld. Kleur en smaak van hout vermengen zich met de smaak van het fruit. De jonge eau-de-vie wordt gebotteld op 45%, de gelagerde op 40%. Fruitdistillaten zijn in Nederland redelijk onbekend. Dit geldt niet voor de rest van Europa. We kennen de slivovitz, de cognac, de calvados, de brandy, poire williams enz. enz.

AARDBEI          APPEL          BRAAM          CRANBERRY          FRAMBOOS          KERS          MIRABEL          KERS/MIRABEL          MOERBEI          PEER          SLEEDOORN          VLIERBES          ZWARTE BES